Выручка 13,1 млрд рублей при прибыли 187 млн — это маржа меньше 1,5%. И вот на этом фоне Mr.Food решает открывать собственную розницу.
Компания разместила вакансии для персонала в московские магазины и ищет помещения 30–60 кв. м в ЖК комфорт- и бизнес-класса — «Зиларт» в списке — и в стрит-ритейле с высоким трафиком. Формат: упакованные готовые блюда, горячие напитки, несколько столиков. Ближайший ориентир — «Милти + кофе». Юрлицо под проект зарегистрировали ещё в июне: ООО «Креатив Китчен» с основным видом деятельности «торговля продуктами».
За Mr.Food стоят два юрлица. ООО «Юнион-фуд» (Ерванд Галстян) — это Creative Kitchen, выручка +55,6% год к году, но прибыль упала на 8%. ООО «Корона фуд» (Артём Амалян) — Mr.Food и Cook Chart, рост 18%, зато прибыль рухнула на 64% до 6,3 млн рублей. Производство масштабируется, деньги не задерживаются.
Логика понятна. 120 тысяч тонн продукции в год, 1 500 наименований — мощности есть. Собственная розница даёт прямой контакт с покупателем, тест новых позиций без переговоров с байерами и независимость от полочного пространства федеральных сетей. Infoline именно так это и формулирует.
Риск — не в ассортименте. Бизнес по продаже еды устроен иначе, чем производство. Аренда в ЖК бизнес-класса, ФОТ, неизбежные списания скоропорта, маркетинг на холодную аудиторию — всё это давит на EBITDA, которая и так выглядит хрупко. Конкуренты — не абстрактный «общепит», а «ВкусВилл», «Кофемания Take Away», «Даблби», районные пекарни. Все они уже стоят в тех самых ЖК.
Для маркетолога здесь один вопрос: как Mr.Food будет строить повторную покупку. Производственный бренд — это B2B-история. Creartive Kitchen и Cook Chart потребитель знает по этикетке в «Перекрёстке», а не как место, куда идут за обедом. Значит, будет строить знание с нуля, в формате с минимальной поверхностью для коммуникации.
Самое интересное здесь — не «выйдет или нет», а зачем сейчас, когда маржа обоих юрлиц падает. Похоже, что розница — это попытка поднять наценку там, где производство её уже не даёт. Это рабочая логика, но она требует другой команды, других компетенций и другого терпения. Посмотрим, сколько точек они откроют до конца года — цифра скажет больше, чем любые заявления.